用料：牛仔骨12兩（約480克），酒、蒜茸各1茶匙，油1湯匙。
醜料：生抽、沙爹醬各1湯匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1/2湯匙，油2湯匙。
調味料：檸檬皮茸1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水1湯匙。
做法：
<1>牛仔骨洗淨，抹乾水斬件，加醃料醃一小時。
<2>把穫燒熱，放下適量之油燒至將滾。
<3>把牛仔骨之醃料輕輕抹去，放入油穫中，用中火炸熟撈起，炸時要翻動。
<4>下油，爆香蒜茸，放下牛仔骨兜勻，灒酒，加入調味兜勻至汁乾上碟。

用料：珍珠鮑貝1罐，芥蘭心12兩（約480克），甘筍、薑各6小片，蒜茸、酒各1茶匙，油4湯匙。
調味料：薑汁、酒各1茶匙， 糖、鹽各1/3茶匙，水1/2杯。
芡料：蠔油1/2湯匙，生抽1茶匙， 糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙’水2湯匙。
做法：
<1>珍珠鮑見開罐後，盛筲箕內瀝乾水。
<2>芥蘭去葉洗淨，梗切短段。
<3>下油二湯匙，放下芥蘭梗炒數下，加入調味料炒熟，盛笊籬內，讓餘汁瀝去。
<4> 下油二場匙，爆香薑片、蒜茸，下芥蘭梗、珍珠鮑貝，灒酒，炒數下，埋芡，上碟。

3. 燒熱2湯匙油，放下豬肉略炒，加蒜蓉及涼瓜片兜勻，灑些生抽及麻油，取出。

4. 將所有材料放入拌好之蛋內。

5. 燒熱2~3湯匙油，倒下混合物，煎烘至金黃香口。

用料：冬菇2/3兩（約26克），雞肉 10兩（約400克），韭黃2兩（約80 克），薑1片，蔥1條，上湯5 1/2杯， 油1/2湯匙，酒1茶匙。
調味料：生抽、老抽各1/2湯匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。
芡料：馬蹄粉4湯匙，水1/2杯
做法：
<1>冬菇浸軟，去蒂，擠乾水，切絲。
<2>韭黃洗淨，切短段。
<3>雞肉洗淨，盛碟中，加入薑、蔥蒸十五分鐘至熟，待冷後去皮，肉 撕成細條。
<4>下油，灒酒，放下上湯、冬菇、雞肉煮滾再煮五分鐘，埋芡，下韭黃兜勻，即可盛湯碗內。