材料 : 豬扒3件(約1/2斤/320克)，速凍薯條3兩(120克)，洋1/2個，番茄1個，蒜蓉2茶匙。

醃料：鹽及糖各1/2茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許，水及油各1/2湯匙。

芡汁：水3/4杯，茄汁2湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1湯匙，生粉1茶匙。

做法：

1. 豬扒洗淨抹干，用刀背拍鬆，拌入醃料待10分鐘。

2. 洋切條；番茄切角。

3. 燒熱1/4鍋油，將薯條放下炸至金黃香脆，取出，瀝干油分。

4. 放下豬扒炸熟，取出切成粗條。

5. 燒熱2湯匙油，爆炒洋，番茄及蒜蓉，加芡汁煮滾。

6. 豬扒回鍋與汁料拌勻，放於炸好薯條上即成。

材料︰津白12兩(480克)，鮮冬菇8隻，鮑貝、清雞湯各1罐，蒜頭2粒，薑4片，熟金華火腿蓉1湯匙。芡汁︰菜汁1杯，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉3/4湯匙。

做法︰1. 津白洗淨，切3吋長段；鮮冬菇去蒂；鮑貝隔淨罐內水分；蒜頭及薑切片。

2. 清雞湯煮滾，放下津白煮黏，倒出菜汁作芡用。

3. 燒熱2湯匙油，爆香蒜片及薑片，加鮮冬菇及鮑貝略炒，即倒入芡汁，煮滾後淋於津白上，撒些火腿蓉即成。

材料：大眼雞魚8～10#2，番茄3個，薯仔2個，薑2片。
醃料：鹽1/3茶匙，生粉、胡椒粉各少許。
調味料：鹽、胡椒粉各少許。
做法：（1）薯仔去皮和番茄同洗淨，切件，留用。
（2）大眼雞魚剝皮，#3肚，洗淨，抹乾，放入醃
料醃勻，待用。
（3）燒熱油約1湯匙，爆香薑片，放入大眼雞魚
略煎，並澆少許酒，注入適量滾水、薯仔和番茄，以中火滾5分鐘，至魚熟湯濃，加入調味料，即可盛出，趁熱食用。