材料︰春雞1隻，蜜桃3件，白酒1/4杯，
雞湯3/4杯。
醃料︰豉油雞汁、生粉各2茶匙，蒜粉、食鹽各1/2茶匙。
做法︰
（1）春雞洗淨，從胸部切開，壓平在檯面，洗淨後充分抹乾身，在雞胸及雞腿處數刀。
（2）將醃料充分拌勻成漿狀，塗勻於雞肉表面，置放2小時。
（3）取出，下鍋中以少許油煎香表面，灒下白酒，煮片刻後加入清雞湯及切了粒之蜜桃，上蓋慢火煮20分鐘至雞肉滑及餘下少許汁液，調味，取出乘熱進食。

材料︰大蝦4隻，蒜茸2茶匙，白酒1/4杯，鮮忌廉4湯匙。
做法︰
（1）大蝦洗淨，修剪頭爪，從背部剪開，去腸，壓平在檯面上，拍上少許生粉，下鍋中以少許牛油煎香及至僅熟，取出放碟內。
（2）下蒜茸慢火炒香，注入白酒慢火煮至餘下1/3汁液，拌入鮮忌廉，調味，淋汁於大蝦表面，乘熱進食。

材料︰甘筍片6安士，西芹片、洋絲各2安士，煙肉2條，清雞湯4杯，番茄膏2湯匙，香葉1片。
做法︰
（1）下牛油2茶匙煮融，加入切了絲之煙肉慢火炒至香黃，加入甘筍片、洋絲及西芹片，上蓋慢火焗10～15分鐘至身，煮時用非常慢之火力及不時攪拌。
（2）拌入番茄膏，注入清雞湯，再放下香葉，慢火煮30分鐘，取去香葉，放湯料於攪拌機內打成茸湯，隔渣後再煮滾，調味及調校濃度，乘熱進飲。