材料：
Ramirez 辣味吞拿魚 120g
耆盛特級粉絲 60g
Marin Food BB 芝士（原味） 30g
薯仔 半個
調味料：
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
蛋 1隻
粟粉 1湯匙

C)做法
1) 將薯仔烚軟去皮搓成蓉
2) 把Ramirez辣味吞拿魚隔去油後加入薯蓉之中
3) 將Marin Food BB芝士切碎很加入吞拿魚及薯蓉之中，加入鹽及黑胡椒作調味，將吞拿魚薯蓉搓成約1.5吋x1吋的長形波波
4) 蛋加粟粉開成糊狀，將吞拿魚薯蓉波波逐件放入蛋糊中
5) 把耆盛頂級粉絲浸半小時至軟身，弄乾
6) 將粉絲捲著已沾滿蛋漿的吞拿魚薯蓉波
7) 用中火油將吞拿魚薯蓉波波炸至金黃即可

蟹肉炒魚肚

材料：
芽菜　3 両
雞蛋　4 隻
魚肚　2 両
蟹肉　2 両
蔥花　少許
鹽　　少許
糖　　少許

步驟：
(1) 魚肚浸過夜，變腍後切絲；芽茶洗淨備用。
(2) 雞蛋下 1 茶匙鹽調味，拌勻待用。
(3) 魚肚、蟹肉分別汆水，待用。
(4) 下芽菜、鹽糖調味略炒，擱去水份，撈起。
(5) 下油，下雞蛋略炒，下芽菜、蟹肉同炒。
(6) 下魚肚絲兜炒，最後下葱花即成。

Toto's tip
在鑊中順時針打圓形的推炒，有助炒得乾身。蟹肉炒魚肚

材料: 
759ChileSeafoods智利三文魚110克 半件
Piacelli杏桃570克 4件
雞蛋 1隻
春卷皮 2塊
蟹籽 適量

三文魚醃料: 
鹽 少許
黑椒 少許

醬汁: 
蛋黃醬 4湯匙
煉奶 1湯匙

做法: 
1. 三文魚解凍後，用廚房紙印乾水分，加入醃料醃約10分鐘。 
2. 春卷皮解凍後，每塊春卷皮剪開4個正方形小塊，將2小塊春卷人鋪上已掃油的焗盤內，放入已預熱的焗爐，用180度焗約6分鐘。
3. 三文魚隔水蒸約10分鐘後，取出，用叉弄碎，備用。
4. 雞蛋用沸水，灼約5分鐘，盛起，放在凍水冷卻，脫去外殼，用叉壓碎，備用。 
5. Piacelli杏桃570克切成小粒，備用。 
6. 將醬汁拌勻，加入雞蛋碎，攪拌勻後，放入2/3三文魚碎、 2/3杏桃粒和蟹籽，攪拌勻。
6. 將三文魚沙律醬放在春卷皮上，放上剩餘三文魚碎，杏桃粒，灑上蟹籽，即成。 

(A) 千層酥皮
材料：
CJ Beksul 中筋麵粉(先過篩) 300g
無鹽牛油(切粒) 200g
冰水 130ml
鹽 1茶匙

做法：
1. 將篩過的中筋麵粉加入鹽及冰牛油粒，用手混合均勻，直到看起來像很細的麵包屑的質地。
2. 於麵粉中央，將冰水倒入，將所有材料混合攪拌揉捏均勻成一個麵糰。
3. 用手將麵糰稍微捏整成方形，包上保鮮紙，放冰箱冷藏30分鐘。
4. 於冰箱取出後，於桌上灑上少量中筋麵粉，用擀麵棍壓麵糰，使麵糰展開成為一個長方形(大小約是15cmx30cm)。
5. 將麵糰平均折成3等份。
6. 將麵糰轉90度擀開再3折，然後再重覆5 - 6的步驟5次。
7. 此時，將麵皮再度擀開即完成千層麵皮。

提示：
＊麵皮擀開折3折的步驟總共要做6次。
＊若覺得奶油融化的太快就必須馬上用保鮮紙包覆放冰箱冷藏20 - 30分鐘再繼續。
＊夏天溫度太高時製作，會非常容易失敗。

(B) 三文魚
材料：
ChileSeaFoods智利有皮三文魚件125g
菠菜 100g
洋蔥（切碎） 半個
忌廉 適量
牛油 10g
雞蛋 1隻
海鹽 少許
黑胡椒 少許

做法：
1. 將三文魚去皮，然後兩面輕輕塗上少許海鹽及黑胡椒。
2. 平底鍋上牛油，放入三文魚兩面略煎金黃，備用。
3. 將切碎的洋蔥及洗淨的菠菜炒至軟身，略加鹽調味。
4. 再將菠菜切碎，然後加入忌廉，煮至水分略為收乾，取出備用。
5. 將三文魚放上(A)酥皮，並將備用的菠菜放在三文魚上。
6. 將蛋漿輕輕塗上酥皮邊，再將一塊大小相同、界了小孔的酥皮放在三文魚上。
7. 用叉子輕輕壓在酥皮四邊及在酥皮面部塗上蛋漿，有助焗成金黃色。
8. 放入預熱180度的焗爐焗15至20分鐘即完成。