材料︰牛柳、蘿蔔各一斤（約640克），青蒜2條，蒜3粒，薑2片，酒1湯匙，八角1粒，桂皮1片。
調味料︰生抽3湯匙，老抽11/2湯匙，鹽1/2茶匙，糖3/4湯匙，麻油、胡椒粉少許，油3湯匙。
芡料︰生粉1茶匙，水3湯匙。
做法︰
（1）八角、桂皮洗淨。
（2）青蒜洗淨，切絲。
（3）蒜去衣，洗淨剁茸。
（4）蘿蔔去皮，洗淨切角形。
（5）牛柳放入滾水中煮5分鐘取起洗淨。
（6）水2 1/2杯（或適量）煲滾，下八角、桂皮、牛柳煲滾，慢火煲至八成約1小時，取起冷卻後切件。
（7）燒熱鍋，下油，爆香薑、蒜，下牛柳兜炒片刻，灒酒，鏟起放入煲內。

材料︰番茄1斤（約640克），枚頭肉6（約240克），薑1片，2條（切短段），沖菜（剁碎）2湯匙，油適量。
調味料︰生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，麻油少許，生粉1湯匙，雞蛋1/2隻。
芡料︰鹽1/3茶匙，糖2茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法︰
（1）番茄洗淨，切件去核。
（2）枚頭肉洗淨，抹乾水剁碎，加入調味料及沖菜攪拌勻，做成肉丸，放入將滾之油中，炸至黃色。
（3）下油2湯匙，爆香薑，放下番茄爆透，下肉丸及水11/4杯炆5分鐘至番茄，下兜勻，埋芡上碟。

材料︰粟米茸1罐，冬菇2～3兩（約80～120克）浸軟切絲或切粒，青豆1/3杯，油1湯匙。
調味料︰上湯6杯，麻油、胡椒粉少許，糖1/2茶匙，鹽適量。
芡料︰粟粉41/2湯匙，水1/2杯。
做法︰
（1）青豆放入滾水中煮5分鐘，取出浸於清水中，冷卻後取起。
（2）下油，放下調味料、粟米茸煮滾，下冬菇、青豆再煮滾，埋芡即可盛碗內。