一項樣本最多、為時最久的飲食與智商關係追蹤研究揭示，嬰孩期食薯條、餅乾、薄餅等加工食品有損智力，倘3歲時大量攝取垃圾食品，5年後的智商會較同齡但幼時多吃蔬果或自家餸菜者，落後多達5點，會影響學習和生活能力，而且遺禍無法補救。

英國布里斯托爾大學周一發表孩童智商與飲食關係的研究報告指出，根據他們的量化單位分析，3歲時每進食「一分」（1 point）垃圾食品，智商可落後1.67點；反之，餐單多「一分」健康食品，智商會高1.2點。研究員埃米特（Pauline Emmett）說﹕「這細微的差別，已足以使孩子應付學業和生活某些事情的能力較差」。

 

3歲時多吃健康食品 5年後智商較高

 

研究小組對1.4萬名於1991和1992年生的英國西部嬰孩作追蹤研究，分別於他們3、4、7和8歲半時作健康成長監測，由家長詳細填報孩子飲食內容。研究員把孩童的飲食模式，分為3大類﹕1.攝取高脂高糖、較少維生素或營養成分的加工食品；2.多肉多菜的傳統飲食；3.大量進食蔬果、沙律、飯麵的健康飲食。

 

他們又為各式飲食餐單釐訂分數標準（分數愈高，愈不健康）。最後他們採用「韋氏兒童智力量表」（Wechsler Intelligence Scale）衡量孩子的智商。

 

研究員根據約4000名滿8歲半孩童提供的完整數據，並考慮了哺食母乳期、家庭背景等因素，得出今次研究結果。研究發現，3歲時進食最多垃圾食品者，滿8歲半的平均智商為101；3歲時多進食健康食品者，滿8歲半的平均智商為106。餐單每多一分者，智商便差1.67。然而，每多一分健康食品，智商會高1.2。不過飲食模式對4歲和7歲兒童的智商，未見影響。

 

出生頭3年 最影響腦部發展

 

參與研究的諾斯通（Kate Northstone）說，「孩提時期飲食習慣對認知能力和行為的影響，可延續至後期成長」，縱使長大後改善飲食，補救也可能為時已晚。研究顯示學童飲食健康，既能保持體重，也有較佳學習表現。

 

埃米特說﹕「出生頭3年是人腦發展最迅速時期，這期間攝取優質營養，有利腦部發育。3歲後腦部發育逐漸放緩，那可能就是飲食對日後發展不再發揮巨大影響的原因」。她指出，傳統飲食與健康飲食可促進較佳智商，因有較多新鮮蔬菜、生果、海鮮和肉類，且多屬家居自行烹調。這並非表示要禁絕給子女飲汽水或食薯條，只是不應以此為主餐。